dieta Cetogénica para perder peso: esquema e menu de amostras

dieta Cetogénica para perder peso: esquema e menu de amostras

A dieta cetogénica é um tipo de dieta que envolve a redução dos hidratos de carbono, estimulando o organismo a produzir autonomamente a glicose essencial para os processos fisiológicos, consumindo também o excesso de gorduras presentes nas células do tecido adiposo.

A dieta cetogénica produz corpos cetónicos, ou seja, resíduos metabólicos derivados da produção de energia. Normalmente, estes elementos são produzidos em pequenas quantidades e são eliminados do corpo através da urina e da respiração. Com as dietas cetogénicas, os corpos cetónicos aumentam consideravelmente em relação ao normal e este “excesso não desejado” estimula um processo chamado cetose que consiste em baixar o pH do sangue com efeitos úteis durante o processo de emagrecimento. Algumas dietas cetogénicas são utilizadas clinicamente para tratar epilepsia, obesidade ou distúrbios metabólicos.

As características da dieta cetogénica

A dieta cetogénica tem um baixo teor de calorias e hidratos de carbono com um alto teor de proteínas e lípidos. O aspecto chave para activar o processo de cetose é evitar alimentos que contenham açúcares e hidratos de carbono.

Durante a dieta cetogénica, carne, ovos, peixe, queijo, óleos para tempero, gorduras animais e vegetais, vegetais e verduras podem ser consumidos em segurança. Os alimentos a evitar a todo o custo são cereais e derivados, batatas, leguminosas, fruta, bebidas gaseificadas e açucaradas, álcool, doces e chocolate. Em geral, é aconselhável consumir uma quantidade de hidratos de carbono não superior a 50 g por dia, distribuídos em três refeições. Esquematicamente, a dieta cetogénica pode ser decomposta da seguinte forma: 10% de hidratos de carbono, 70% de gorduras (ou mesmo mais), 10-20% de proteínas.

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Como compreender que atingiu o estado de cetose

A fim de compreender que atingiu o estado de cetose pode fazer um teste de urina usando tiras especiais, ou através de testes de sangue ou respiração. Além disso, pode empiricamente basear-se em alguns sintomas comuns que ocorrem quando se atinge o estado de cetose, tais como aumento da diurese, redução do apetite, esgotamento, bem como sentir uma necessidade constante de beber alimentado por uma sensação de boca seca.

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Como funciona a dieta cetogénica

A dieta cetogénica baseia-se em primeiro lugar numa redução de calorias e hidratos de carbono introduzidos através dos alimentos, associando-a a um aumento das gorduras e proteínas. Este mecanismo deve estimular a lipólise e promover a perda de peso. A produção de corpos cetónicos deve ter lugar de uma forma controlada e é necessária para reduzir o apetite.

A energia necessária ao organismo provém principalmente dos açúcares e das gorduras. Se houver falta de glicose, o corpo tende a produzir a quantidade de que necessita a partir do fígado através da nucleogénese.

Os corpos cetónicos podem ser oxidados por células musculares, o coração ou o cérebro, bem como ser eliminados do corpo por diurese e ventilação pulmonar. O aumento de corpos cetónicos no sangue aumenta muito a carga de trabalho renal, por isso durante a dieta cetogénica é essencial aumentar significativamente o consumo de água e bebidas não adoçadas como chá, infusões ou chás herbais. Quando a produção de corpos cetónicos excede a sua eliminação pelo corpo, ocorre cetose.

Esta condição baixa o pH do sangue, resultando no que é conhecido como acidose metabólica. A dieta cetogénica representa de facto uma forçagem metabólica. Por esta razão, é uma dieta que deve ser seguida durante um período de tempo limitado e, em qualquer caso, verificar sempre os efeitos secundários e contra-indicações com um especialista.

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A longo prazo, a dieta cetogénica pode causar graves consequências, mas em corpos jovens e sem patologias pode ser uma ajuda válida para perder peso, aumentar a massa magra e estimular o metabolismo.

No que diz respeito à actividade física, durante a dieta cetogénica é útil fazer desporto porque o movimento aumenta a procura de glicose pelo organismo (favorecendo a acumulação de corpos cetónicos). Por outro lado, contudo, o desporto tende a aumentar a oxidação destes mesmos corpos cetónicos, contrariando a sua acumulação e promovendo o aparecimento dos efeitos negativos que podem ter sobre o corpo. O ideal é fazer actividade física com intensidade moderada, cerca de 2-3 dias por semana alternando pelo menos um dia de descanso entre uma sessão e outra.

Exemplo de menu

O dia dos que seguem uma dieta cetogénica pode começar com um pequeno-almoço saboroso de 50 g de bresaola e 30 g de centeio. No meio da manhã é apropriado comer um lanche com cerca de 50 g de amêndoas, enquanto ao almoço se pode comer 300 g de salmão grelhado temperado com uma garrafa de azeite extra-virgem, acompanhado de feijão verde cozido a vapor. À tarde, o lanche pode consistir em 50 g de Parmigiano Reggiano envelhecido. Finalmente, a noite poderia incluir um jantar de 150 g de carne vermelha e uma salada verde vestida com azeite extra-virgem.

Para quem é recomendada a dieta cetogénica?

A dieta cetogénica é um tipo de dieta utilizada para aqueles que necessitam de perder peso. Mas além disso, este regime é particularmente útil para o tratamento de certas doenças metabólicas e como tratamento para reduzir os sintomas relacionados com a epilepsia, quando a terapia medicamentosa não consegue ter o efeito desejado.

Com a dieta cetogénica pode facilmente estimular a perda de peso mantendo os níveis constantes de glicose e insulina no sangue, bem como queimar gordura que é utilizada como fonte de energia pelo organismo. Apesar dos seus efeitos positivos, este regime não está livre de efeitos indesejáveis como a desidratação do corpo, stress excessivo nos rins, hipoglicémia ou hipotensão, bem como de poder causar tonturas, exaustão, náuseas, prisão de ventre ou dores de cabeça.

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Deve também dizer-se que a dieta cetogénica é fortemente desencorajada para certas categorias de pessoas como as que sofrem de distúrbios alimentares (anorexia ou bulimia em particular), diabéticos, mulheres grávidas e as que sofrem de doenças renais ou hepáticas.